牛壽司-生魚片之旅

[norman]

好像是加了些 uni (海膽)

對，沒錯。

看到時覺得這口感好像不可靠，吃時驚奇的相當好。

昨天那海膽也很好吃，有夠大坨的。

照片收到，相機拍我們三人不錯。手機感光元件太小，又沒閃光燈，可惜了，沒辦法讓你老婆流口水羡慕了。

如真的有時間機會再帶你老婆去吃一次相同的菜色的話，再用你的新相機拍，我相信一定會拍的很漂亮。到時再把漂亮讓人流口水的照片寄來也OK。

[snowrider]

有一道壽司是: 碟魚鰭邊肉 做的料理口感很滑嫩
還有一道壽司是: ?黑鮪魚?的下巴肉 做的料理口感也很滑嫩
象拔蚌很脆甜可口不在話下!
有一大盅 Uni (海膽) 是我所吃過最新鮮最清甜的 Uni (是 *最*! 沒有之一了!)
餐後甜品也是超人一等: 銀耳湯裡加的白色脆脆的果肉忘了是什麼名字 (本來以為是椰果肉但卻不是)
總之這次感謝 弱慢大師 與 lelo 兄 找到這家日本料理店! 餐廳本身看起來不起眼! 但是食材與料理技術卻是頂級的! (我猜如果同樣的食材與料理技術搬到五星級飯店或是大餐館的話 可能餐費就要 double 了!)
(註: 在美國以同樣的價錢吃不到這次水平的一半的日本料理!)

[norman]

有一道壽司是: 碟魚鰭邊肉 做的料理口感很滑嫩
還有一道壽司是: ?黑鮪魚?的下巴肉 做的料理口感也很滑嫩
象拔蚌很脆甜可口不在話下!
有一大盅 Uni (海膽) 是我所吃過最新鮮最清甜的 Uni (是 *最*! 沒有之一了!)
餐後甜品也是超人一等: 銀耳湯裡加的白色脆脆的果肉忘了是什麼名字 (本來以為是椰果肉但卻不是)
總之這次感謝 弱慢大師 與 lelo 兄 找到這家日本料理店! 餐廳本身看起來不起眼! 但是食材與料理技術卻是頂級的! (我猜如果同樣的食材與料理技術搬到五星級飯店或是大餐館的話 可能餐費就要 double 了!)
(註: 在美國以同樣的價錢吃不到這次水平的一半的日本料理!)

你記得比我還多，有些名字我們根本唸不出來，也不知唸得對不對。

是這個。熱帶水果紅毛丹。

http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www ... 769798.htm

想不到在美國日本料理這麼貴...

[lelo]

餐後甜品也是超人一等: 銀耳湯裡加的白色脆脆的果肉忘了是什麼名字 (本來以為是椰果肉但卻不是)

銀耳湯還好，普通家常甜品，紅毛丹也常見；到是那顆紅棗甜度異於一般，說句實話，家裡常常用紅棗做菜，也常吃餐廳的銀耳蓮子湯，但還沒吃過這種極品紅棗。

另外這是中式甜點，不是日本菜。

[norman]

銀耳湯還好，普通家常甜品，紅毛丹也常見；到是那顆紅棗甜度異於一般，說句實話，家裡常常用紅棗做菜，也常吃餐廳的銀耳蓮子湯，但還沒吃過這種極品紅棗。

另外這是中式甜點，不是日本菜。

我覺得喝起來口感蠻清爽的，不像一般銀耳甜湯太甜又太稠。

我覺得這次去吃之後的感覺，可以感覺到他們對食材品質的堅決。

[snowrider]

你記得比我還多，有些名字我們根本唸不出來，也不知唸得對不對。

是這個。熱帶水果紅毛丹。

http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www ... 769798.htm

想不到在美國日本料理這麼貴...

是的! 美國這裡的日本料理不但做的不道地! 並且價錢貴! 在美國如果吃道地一點的 Omakase (廚師發辦) 都滿貴的! 但以我們這次所花的餐費在美國是可以吃到 Omakase 式的料理 - 但是在美國同樣價位的食材使用就很一般了! (如果想要在美國吃到我們這次所吃到的食材與料理 - 我猜可能就要 double 的價格了 - 至少我沒有瘋到在美國花 double 的價格來吃那麼好的東西)

[skier888]

是的! 美國這裡的日本料理不但做的不道地! 並且價錢貴! 在美國如果吃道地一點的 Omakase (廚師發辦) 都滿貴的! 但以我們這次所花的餐費在美國是可以吃到 Omakase 式的料理 - 但是在美國同樣價位的食材使用就很一般了! (如果想要在美國吃到我們這次所吃到的食材與料理 - 我猜可能就要 double 的價格了 - 至少我沒有瘋到在美國花 double 的價格來吃那麼好的東西)

你說的是全美國嗎？美國很大，在加州可以吃到很道地的，而且不比臺北貴。臺北的消費水準已經超越大部分美國城市很多了。我現在大部分都是吃 Izakaya，但是在臺灣不多，在美國，我住的地方10分鐘内就4家水準不錯的。

[snowrider]

你說的是全美國嗎？美國很大，在加州可以吃到很道地的，而且不比臺北貴。臺北的消費水準已經超越大部分美國城市很多了。我現在大部分都是吃 Izakaya，但是在臺灣不多，在美國，我住的地方10分鐘内就4家水準不錯的。

有可能加州吃的方面比較經濟又實惠! 我是在華府地區 這裡在吃的方面就沒有加州那麼理想了!

[skier888]

有可能加州吃的方面比較經濟又實惠! 我是在華府地區 這裡在吃的方面就沒有加州那麼理想了!

我是不會說加州便宜，但是臺北如果到餐廳的確是消費很高。

[norman]

無菜單料理跟居酒屋的定位應該是不一樣的。

通常無菜單料理是以新鮮食材為主，居酒屋以平價為主。

現在台北居酒屋也很多，我也很想去吃吃看，但又怕踩到地雷...居酒屋我會以燒烤炸等考量。

[skier888]

無菜單料理跟居酒屋的定位應該是不一樣的。

通常無菜單料理是以新鮮食材為主，居酒屋以平價為主。

現在台北居酒屋也很多，我也很想去吃吃看，但又怕踩到地雷...居酒屋我會以燒烤炸等考量。

那當然，居酒屋的烹飪技術也是很重要的。

這個無菜單料理的魚冰凍過的，他說新鮮的没味道

http://www.doyoueveneat.com/sushi-bar-y ... ama-tokyo/

[norman]

那當然，居酒屋的烹飪技術也是很重要的。

這個無菜單料理的魚冰凍過的，他說新鮮的没味道

http://www.doyoueveneat.com/sushi-bar-y ... ama-tokyo/

這就是我說的地雷之一。

嗯，我覺得生魚片沒味道才是好味道...

還好前天剛吃過，所以討論暫不會想流口水。

最近又有吃什麼好料的，要分享一下嗎？

[lelo]

那當然，居酒屋的烹飪技術也是很重要的。
這個無菜單料理的魚冰凍過的，他說新鮮的没味道
http://www.doyoueveneat.com/sushi-bar-y ... ama-tokyo/

圖片裏壽司上的魚肉，好像小塊了點，你應該要 snowrider 讓你看看他拍的照片。

Sorry! 我只注意這個 .....

另外生魚片是要冷凍來熟成，這邊有講
http://blog.udn.com/scubagolfer/976018


.

[snowrider]

無菜單料理跟居酒屋的定位應該是不一樣的。

通常無菜單料理是以新鮮食材為主，居酒屋以平價為主。

現在台北居酒屋也很多，我也很想去吃吃看，但又怕踩到地雷...居酒屋我會以燒烤炸等考量。

弱慢兄 - 是的! 在美國我那附近還沒看到有 懷石料理! 但是做 Omakase 有少數幾家高檔日本餐館! Omakase 是可能除了 懷石 之外的最貴的等級了!

[snowrider]

圖片裏壽司上的魚肉，好像小塊了點，你應該要 snowrider 讓你看看他拍的照片。

Sorry! 我只注意這個 .....

另外生魚片是要冷凍來熟成，這邊有講
http://blog.udn.com/scubagolfer/976018


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美國這裡的日本料理店是政府有要求一定要將魚先冷凍過來殺菌 (低溫殺菌) 才能賣來生吃

[norman]

弱慢兄 - 是的! 在美國我那附近還沒看到有 懷石料理! 但是做 Omakase 有少數幾家高檔日本餐館! Omakase 是可能除了 懷石 之外的最貴的等級了!

坦白講，我覺得懷石料理要是走藝術風是難生存，就像我們那天吃的食材，用懷石料理相同的價格，還是吃不到這等級的食材吧？

就如去之前，我比較不在意服務要如何如何好，基本服務剛剛好就行，我也不在意要擺盤多美多有意境，只要整齊乾淨大方雅緻就行了，手藝要有一定的水準，但食材的品質別亂來就行了，至少要一分錢一分貨。

所以懷石料理一直是我認為最不值得吃的一種料理。擺得再漂亮，又不是只用眼睛吃，用鼻子聞就好了，然後吃不飽又不便宜，口味又不突出。覺得是一種找虐的吃法。

[skier888]

請問一下，臺灣賣房子的網站，有沒有是標在地圖上的，比較好找？

像醬子

https://www.redfin.com/city/4561/CA/Cup ... nfrancisco

[lelo]

請問一下，臺灣賣房子的網站，有沒有是標在地圖上的，比較好找？

這裏

http://sale.591.com.tw/map-index.html#l ... =undefined

http://buy.sinyi.com.tw/map/

http://www.yungching.com.tw/buy/mapgroup.aspx

http://buy.housefun.com.tw/%E8%B2%B7%E5 ... 0%E5%9C%96

[skier888]

這裏

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http://buy.sinyi.com.tw/map/

http://www.yungching.com.tw/buy/mapgroup.aspx
]http://buy.housefun.com.tw/%E8%B2%B7%E5 ... 0%E5%9C%96[/url]

看來永慶比較全

[norman]

看來永慶比較全

好奇問一下，如何看它安不安全？